法國人瘋紅酒 X 品嘗美酒細節

提到法國人，除了法國美食、旅遊，大家也一定不會忘記紅酒。法國人對葡萄酒的熱情已經流傳了好幾個世紀，而葡萄酒文化奠定了不可抹滅的地位。

「紅酒」之於法國人的重要性，如同烏龍茶對台灣人一樣。幾乎家家戶戶都有一個酒窖(une cave)來保存紅酒，有研究指出「法國人每年會喝掉80公升的葡萄酒。」可見紅酒對於法國人的必要性，那到底葡萄酒(Vin)為什麼會這麼重要呢？

葡萄酒大致可以分作紅酒(Vin rouge)、白酒(Vin Blanc)、粉紅酒(Rosé)、香檳(Champagne)、冰酒(Le vin de glace)、貴腐酒(Le TBA)等等，其中以「紅酒」廣受大眾喜愛。

中世紀的法國環境髒亂，水質帶有細菌。人們就用葡萄酒來代替，因為其中的酒精和酸可以消滅很多威脅人體的病菌。一直到18世紀，法國人都認為葡萄酒是比水更加安全的飲料。

而拿破崙(Napoléon)是歷史上知名的葡萄酒狂熱者，他批准被遣散的士兵透過釀酒來減輕賦稅。也因此影響了士兵們的傳統。藉由他們的後代傳承到現在。至今，葡萄酒已然成為法國的經濟動力，除了聞名世界，也創造了無數工作機會，並吸引上萬的遊客前來學習這項文化資產。

葡萄酒的文化既然如此受重視，那想必也有一套品嘗的細節，底下，我們就來看看有哪些品酒的小眉角吧！

① 法國人通常是在用餐時才喝紅酒，對他們來說，紅酒就是需要在食物的相伴下一起飲用的！飲酒時會特別注重氛圍以及佐餐搭配。他們的講究到了“無酒不成席”的程度。飯前要喝開胃酒(un apéro)，如果菜是雞、鴨、魚肉或海鮮時，要配白葡萄酒，如果是牛、羊和豬肉，則配紅葡萄酒，飯後還會喝個餐後酒(un digestif)來幫助消化。

② 葡萄酒是生活中的一種享受，在法國人眼中，葡萄酒就像是上帝送給他們的禮物。葡萄酒被創造出來的目的就是讓人們一同享用，並帶來愉悅對話和歡笑。同時，他們也不買便宜的酒，法國人說：「人生實在太短暫了，不值得喝不好的酒。」

③ 千萬避免選擇「美國葡萄酒」去參加法國晚餐派對。如果你帶一瓶美國葡萄酒作為禮物，你的法國朋友有可能會笑你。因為法國人可都對made in France 很自豪。

如果想要再來一點酒的話，不需要特別去做詢問，因為法國人會主動說“ Un petit gout？”（小滴？），然後幫你補滿一杯。如果你已經喝夠了，也只需要在杯中留下一些酒，作為一個你不需要酒的無聲信號即可。

法國小孩也喝葡萄酒，法國小孩吃晚餐時，父母會往他們的水或果汁中倒幾滴葡萄酒，為的是讓他們習慣這種味道，並學習欣賞和品鑑葡萄酒。甚至有很多給小孩喝的無酒精(sans alcool)香檳跟雞尾酒(le cocktail)呢！

千萬別喝醉(Ne soyez pas ivre)了！葡萄酒應該要細膩的慢品，而不是亞州式的拚酒。美好的一餐搭配葡萄酒對法國人來說是很重要的。

這次介紹了很多關於葡萄酒的小知識以及品嘗細節，但除了這些，還有一個紅酒的秘密-「白藜蘆醇」，法國人和美國人，都嗜好高糖、高油及高熱量食物，但法國人罹患心血管疾病的比例，卻只有美國人的三分之一！原來葡萄酒中的白藜蘆醇，能預防心血管疾病，甚至還能抗老化！

不管你是不是紅酒的愛好者抑或是不酒主義者，紅酒文化都是法國文化當中不可或缺的一部分，了解了葡萄酒的文化，也是幫助你融入法國文化的必要因素之一！即便是不喝酒的你，也有很多無酒精香檳可以選擇！

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