相信有出國過的朋友應該有遇過類似的情形，從進入餐廳開始到食物上桌甚至結帳時都會被英文不斷的轟炸，Google 翻譯雖然可以幫忙，但比手畫脚的方式很容易會破壞整個吃飯的氛圍，爲了不要讓自己手忙脚亂的表達自己的需求，我們來學一點餐廳的英文吧！
餐廳的工作人員
在餐廳工作分爲前場和後場，前場包括帶位、點餐、上菜、收盤子、協調出菜、調酒，和收銀的工作人員。和台灣不同的是，台灣前場通常是一個人做全部的事情，國外是分工很細，每個人只做一件事情。此外，在國外餐廳吃飯的時候，服務生是有固定負責的區域，我們點餐或需要任何服務的時候只能請負責我們區域的服務生幫忙，其他區域的服務生是不會幫忙的，這個跟小費有很大的關係。
後場的部分包含了洗碗工、一般厨師、副厨和主厨。大一點的餐廳可能會有總主厨或行政主厨。主厨會走出厨房的原因大部分是以下三種：1.食物有問題。2.客人想要親自感謝主厨。3.美食評論權威或位高權重的人蒞臨餐廳。身爲客人，想要有高品質的服務，請記得服務你的人的名字並用他/她的名字稱呼他/她，可能會有意想不到的驚喜哦！
📝 英文單字線上學
- Host / Hostess 帶位員
- Food runner 上菜員
- Server / waiter / waitress 服務生
- Busboy 收盤員
- Expeditor 協調出菜員
- Bartender 調酒師
- Cashier 收銀員
- Dishwasher 洗碗工
- Line cook 厨師
- Sous chef 副厨
- Chef 主厨
- Head chef 總主厨
- Executive chef 行政主厨
菜單和點菜
菜單主要分爲前菜、主菜、單點、甜點、飲品、和酒單。常見的菜單項目：
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在點菜的時候，一定要記得一件事—「餐酒搭配(pairing)」，基本的原則就是紅肉配紅酒、白肉配白酒，紅肉指的是牛、豬、鴨；白肉指的是鷄、魚、海鮮，千萬不要亂搭配！一來是搭配錯誤，酒的味道會變澀，二來是會被人看笑話。此外，牛排和一些排餐要知道如何表達「熟度」，不要用數字，服務生會以爲你點的是份數。如果你和朋友點一樣的餐點，在朋友點完餐後馬上說：「Make it two」就能讓服務生知道你要點一樣的東西了。最後，要表達「不用了，謝謝」的話，請説：「I’m good」這樣會讓你聽起來既道地又有禮貌唷！
📝 英文單字線上學
- Menu 菜單
- Starter / appetizer 前菜/開胃菜
- Mains / main course / main dish / entrée 主餐
- Side dish 單點
- Dessert 甜點
- Drinks / Beverages （酒精）飲料 / 飲品
- Wine list 葡萄酒單
- Pairing 餐酒搭配
- I’m good. 不用了，謝謝。
- Rare / medium rare / medium / medium well / well done 1分/3分/5分/7分/全熟
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結帳
由於亞洲沒有給小費的習慣，在國外不給小費對服務生的影響是很大的。餐廳服務生的薪水有60%是小費，40%是底薪，加上客人給的小費不是全拿，有一部分的比例是要繳回餐廳分給其他工作人員的。當客人沒給小費時，服務生是需要自己掏錢補差額的！因此，即使這是不成文的規定，我們還是記得要給小費哦！基本上早餐5%、午餐10% 、晚餐15%-20%，也可以給現金。這裏補充一下，如果你不喜歡今天的食物或服務，你可以放2 cents在小費盤上，代表你不滿意今天的用餐體驗，只要這麽做，餐廳經理和主厨都會出來了解情況，你就可以不用對服務生大聲嚷嚷了。
在結帳的時候請避免上演華人特有的「A：我來付，B：不我來付」的爲了面子搶付錢的戲碼，請討論好再結帳。如果你想請客，你可以說：「It’s on me.」由於大部分的時候，你的服務生就是你的收銀員，在點餐的時候他/她會問你要一起付還是分開付，大家在那個時候就可以決定了。此外，在進餐廳前可以注意一下是不是只能付現，以免付錢時有拿不出錢的囧境唷。
📝 英文單字線上學
- Tip 小費
- Wage 時薪
- Base salary 底薪
- Make up the difference 補差額
- It’s on me. 我請客
- Get the check. 買單
- Split the bill. 分開付
- Dining experience 用餐體驗
- Façade 面子
- Cash-only 只能付現
去國外餐廳吃飯是一件開心的事，不要讓語言的隔閡及文化的不熟悉破壞了整個用餐的體驗。在今天的補充之後，你是不是躍躍欲試，想要到國外的餐廳大顯身手一番了呢？